Willkommen bei Böttger’s
kleiner Cocktailkunde
In unserer Cocktailkunde dreht sich alles um die Kunst des perfekten Mixens. Egal ob Profi-Bar-Equipment oder das richtige Maß an Leidenschaft – wir zeigen Dir, wie Du unseren Böttger-Bitter in kreative Drinks verwandelst. Von den wichtigsten Arbeitstechniken über die Wahl der passenden Gläser bis hin zum perfekten Eis und den richtigen Mixgeräten: Wir teilen unser Wissen und die Kniffe mit Dir.
Arbeitsutensilien
Scharfes Messer für vielseitige Arbeiten – besonders beim Schneiden von Dekorationen unerlässlich.
Zum Rühren, Kühlen, Vermischen oder Schichten von Zutaten.
Metallzange mit gezackten Greifarmen. Zum Platzieren von Eiswürfeln oder Dekorationen.
Messgerät mit feiner Skalierung (1 cl-Schritte) meist aus Metall. Für präzises Abmessen der Drink-Zutaten unerlässlich.
Stößel aus Holz oder Kunststoff. Zum Zerdrücken von Zutaten und Freisetzen von Säften oder ätherischen Ölen.
Großes Glasgefäß zum Kühlen leicht verbindlicher Zutaten – ohne starke Verwässerung.
Zwei- oder dreiteilig, meist aus Metall. Zum Mixen schwer verbindlicher Zutaten, schnellen Kühlen, Verdünnen und für eine samtige Textur.
Metallsieb, das beim Ausgießen Eis und feste Bestandteile im Shaker oder Rührglas zurückhält.
Ähnlich wie ein Sparschäler. Zum Abziehen dekorativer Zitruszesten, die ätherische Öle enthalten.
Hebelpresse (meist aus Metall) zum Auspressen von Zitrusfrüchten. Hält Kerne zuverlässig zurück.
Probiere es mit Böttger’s
Bar-Zubehör
Eis ist nicht gleich Eis.
Eis ist in der Bar unerlässlich, da es Getränke kühlt, durch das Schmelzen das Getränk verdünnt und die Zutaten miteinander verbindet. Durch die Verwässerung kann Geschmacksprofil, Textur und Alkoholgehalt des Cocktails maßgeblich beeinflusst werden.
Je größer und dichter das Eis, desto langsamer schmilzt es – und desto besser lässt sich die Verwässerung kontrollieren. Hohle oder zu kleine Eiswürfel schmelzen zu schnell und verwässern den Drink übermäßig
Um Verwässerung zu reduzieren:
Die Standardform. Klare, kantige Würfel stehen für Qualität – ideal zum Shaken, Rühren oder Servieren im Glas.
Zerstoßenes Eis in kleinen Stücken. Kühlt sehr schnell, verwässert aber stark. Je feiner, desto schneller der Effekt. Besonders bei tropischen oder erfrischenden Drinks beliebt.
Massive, durchsichtige Eisstücke ohne Lufteinschlüsse – oft zu Kugeln oder anderen Formen verarbeitet. Schmilzt sehr langsam und sorgt für stilvolle Präsentation bei minimaler Verwässerung.
Unsere Auswahl für
deine Drinks
Arbeitstechniken
Nach dem Shaken oder Rühren wird der Drink durch einen Strainer (Barsieb) gegossen. So bleiben Eis und feste Bestandteile im Shaker bzw. Rührglas zurück.
Zutaten direkt im Glas auf das Eis geben, oft bei Drinks mit Filler (z.B. Tonic). Am Ende mittels Barlöffels gut verrühren.
Mit dem Barlöffel eine Flüssigkeit (z.B. Sirup oder Likör) vorsichtig auf den Drink geben – so entsteht eine optisch reizvolle Schichtung.
Frische Zutaten (z.B. Kräuter oder Früchte) mit einem Muddler sanft andrücken, um Säfte und Aromen freizusetzen – ohne Bitterstoffe zu lösen.
Zutaten in einen Teil des Shakers geben, die andere Hälfte mit Eis füllen. Luftdicht verschließen und kräftig, gleichmäßig schütteln – dabei zerkleinert das Eis die Zutaten und kühlt den Drink schnell.
Zuerst ein Dry Shake ohne Eis, zum Emulgieren (z.B. bei Eiweiß) und für stabile Schaumbildung. Anschließend mit Eis shaken.
Rührglas zu 3/4 mit Eis füllen, Zutaten dazugeben und ca. 20 Sekunden mit dem Barlöffel rühren – für eine sanfte Mischung und kontrollierte Kühlung.
Gläser
Tumbler
Synonym: Rocks- / Old Fashioned Glas
Volumen: 200–300 ml
Form: Flach, breit, mit dickem Boden – sehr stabil.
Verwendung: Spirituosen (mit/ohne Eis) und klassische Cocktails
Cocktailschale
Synonym: Coupe- / Nick & Nora- / Martinispitz- / V-Shape-Glas
Volumen: 100–250 ml
Form: Elegant, mit langem Stiel und breiter, feiner Schale.
Verwendung: Cocktails ohne Eis, bei denen feine Aromen im Fokus stehen.
Longdrinkglas
Synonym: Highball- / Collins-Glas
Volumen: 300–450 ml
Form: Schmal, hoch und meist mit dickem Boden.
Verwendung: Cocktails mit Filler (z.B. Tonic), viel Eis und erfrischendem Charakter.
Weinglas
Synonym: Ballon- / Aperitif-Glas
Volumen: 300–400 ml
Form: Dünnwandig, mit langem Stiel und verengtem Rand.
Verwendung: Elegante Aperitifs und Cocktails mit Eis – Aromen sammeln sich an Nase, der Stiel verhindert Erwärmung durch die Hand.
Heißgetränkglas
Synonym: Glühweintasse / Thermo- / Kaffee- / Tee-Glas
Volumen: 200–300 ml
Form: Aus hitzebeständigem Glas, oft mit Henkel. Speichert Wärme, schützt vor Verbrennungen.
Verwendung: Alle heißen Drinks – von Glühwein bis Hot Cocktails.
Passende Gläser
An die Shaker, fertig, los!
Mehr Expertenwissen lernst
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